JORDSKOKKESUPPE MED CHORIZO

Som det fremgik af min madplan i forrige uge, så stod et af ugens aftenmåltider på jordskokkesuppe med chorizo. Opskriften stammer fra Meyers Almanak, som er fyldt med lækre opskrifter på bl.a. aftensmad, brød og kager. Man kan dog lige så godt anskaffe sig en æblecidereddike med det samme, for det bliver flittigt brugt i bogen.

Jeg syntes desværre at suppen blev alt for tynd, og måtte tilsætte ekstra jordskokker efter suppen var blendet, for at få den lidt tykkere. De rå stykker jordskok gav lidt crunch og chorizo er vist bare altid godt. :)

Jordskokkesuppe til 4 personer

  •  500 g jordskokker, rensede og i grove stykker, gem 2 jordskokker til senere
  • ½ løg, grofthakket
  • 1 stort fed hvidløg, grofthakket
  • 2 spsk olivenolie
  • 4 kviste timian, finthakket
  • 1 liter hønsebouillon – her vil jeg anbefale at man starter med 5-6 dl, og tilsætter mere, hvis man ønsker den tyndere
  • ½ dl fløde
  • Salt og peber
  • 2-3 spsk cidereddike – jeg bruge den med æble
  • 50 g chorizo i mindre stykker
  • ½ bundt purløg

Tilbehør: Brød eller rugbrødscroutoner

Sauter jordskokkerne (undtagen de to der skal bruges som drys) i en gryde med olivenolie, hvidløg, timian og løg. Tilsæt bouillon og lad suppen koge i ca. 15 min. til jordskokkerne er møre. Tilsæt fløde, og lad den simre i yderligere et par minutter.

Fjern suppen fra varmen og blend den glat med en stavblender. Tilsæt evt. mere bouillon hvis den er for tyk. Smag til med salt, peber og eddike.

Steg chorizoen let på en pande så den bliver lidt sprød. Hak de to sidste jordskokker fint og mariner dem med olivenolie, salt, peber, eddike og purløg.

Anret suppen og drys med chorizo og jordskokkegarnituren. Server med lidt brød eller rugbrødscroutoner til.

Dette indlæg blev udgivet i Aftensmad. Bogmærk permalinket.

Tak for dit besøg. Jeg bliver så glad når du lægger en kommentar.

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s