MAZARINKAGE MED KRYDRET APPELSIN

Inden jeg forlader hovedstaden for endnu en gang at flyve nordpå, så får I lige opskriften på lækker lille tung sag, som blev kreeret i forbindelse med Henriks fødselsdag. Opskriften er oprindeligt udviklet af Adam Aamann, og den er også blevet serveret på hans restaurant. Den skal serveres med en dejlig krydret appelsinsirup, og vil af samme grund også være et hit i vintermånederne. Den drænede yoghurt med appelsinsmag giver desuden et skønt modspil til den lidt kompakte kage.

Jeg vil anbefale at man laver kagen en dag i forvejen, da den smager meget bedre når den har sat sig lidt og er blevet kold. Det samme gælder siruppen, som skal trække smag i et døgn i køleskabet.

Opskriften til 8 stykker kage får I her:

Kagen:

  • 150 g marcipan
  • 125 g sukker
  • 125 g blødt smør
  • 50 g hvedemel
  • 3 æg
  • Evt. lidt flormelis til drys

Appelsinsirup:

  • Skal og saft af 2 store appelsiner
  • 4 nelliker
  • 2 kanelstænger el. 1 stor
  • 2 kardemommekapsler
  • 1 stjerneannis
  • 1 dl sukker

Tilbehør: 2,5 dl Græsk yoghurt – jeg brugte 10 %

Sirup: Hæld alle ingredienserne i en lille gryde og lad det koge i 15 min. til siruppen begynder at tykne. Sæt gryden på køl til næste dag, og sigt derefter krydderierne fra, så du kun har den lækre sirup tilbage. Vend 2/3 af siruppen med yoghurten, og gem resten til pynt.

Kagen: Tænd ovnen på 170 grader. Skær marcipanen i mindre stykker og rør den sammen med sukker, mel og smør. Tilsæt æggene et ad gangen.

Fordel dejen i et mindre ildfast fad, ca. 20 x 15 cm eller i en smurt muffinform af metal

Bag kagen i ca. 20 min. (mindre hvis du bruger muffinform) til den er let gylden. Lad den køle af – gerne i et døgns tid i køleskabet.

Skær kagen ud og server den med appelsinyoghurten og -siruppen, og drys evt. lidt flormelis på toppen.

Velbekomme.

Advertisements
Dette indlæg blev udgivet i Desserter og kager. Bogmærk permalinket.

Tak for dit besøg. Jeg bliver så glad når du lægger en kommentar.

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s