SVAMPEPATÈ – EN KLASSIKER FRA MORS KØKKEN

Denne opskrift er der formentlig nogle af jer, der allerede har set før, måske endda i jeres barndom. Den er nemlig fra en af de gamle Karoline-bøger, som de fleste husmødre med respekt for sig selv, samlede på dengang de blev hustandsomdelt. I bogen hedder den vist champignonpaté, men man kan jo bruge de svampe man har lyst til, hvilket jeg også gjorde, så derfor hedder den her svampepaté. :) Den er forholdsvis nem at lave, men man skal gå i gang i god tid, da der både skal koges ris, og patéen skal stå i ovnen i en time. Den egner sig godt som tilbehør til et stykke kød, og kan fint erstatte kartofler. Jeg serverede den til noget kylling og en let salat.

Til et fad der rækker til 4 personer skal du bruge:

  • 1 dl parboiled ris
  • 500 g grofthakkede svampe (jeg bruge brune champignon og portobello)
  • 3 alm. løg, finthakket
  • 1 hakket fed hvidløg
  • 50 g hakkede hasselnødder
  • 4-5 kviste timian eller 1 tsk tørret
  • 50 g smør
  • 2 æg
  • 2,5 dl fløde (jeg brugte madlavningsfløde 8 %)
  • 2 tsk groft salt
  • Peber

Kog risene som foreskrevet på pakken. Lad dem køle lidt af.

Forvarm ovnen til 170 grader.

Opvarm smørret på en varm pande, og svits løg, hvidløg, nødder og timian i et par minutter. Tilsæt herefter svampe og lad dem stege med – evt. over to omgange. Hæld blandingen i en skål, og tilsæt ris, æg, fløde, samt salt og peber. Rør det sammen, og hæld det op i et ovnfast fad (ca. 1½ liter). Bag den i oven i ca. 1 time.

Kan både serveres lun eller kold.

 

 

Reklamer
Dette indlæg blev udgivet i Aftensmad. Bogmærk permalinket.

2 svar til SVAMPEPATÈ – EN KLASSIKER FRA MORS KØKKEN

  1. Elsebeth siger:

    Her i huset bliver den altid lavet med brune ris – prøv det!

Tak for dit besøg. Jeg bliver så glad når du lægger en kommentar.

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s