SOMMERLIGE CITRONCUPCAKES

Da min søster og hendes kæreste var på besøg i søndags, havde hun medbragt disse lækre cupcakes. De var både søde og syrlige, og passer perfekt til en varm sommerdag. Opskriften stammer fra The Hummingbird Bakery, og den I skal selvfølgelig have:

12-18 lækre cupcakes med citronglasur:

  • 125 g hvedemel
  • 150 g melis
  • 1 1/2 tsk bagepulver
  • 2 spsk revet citronskal , samt ekstra til pynt
  • 40 g usaltet smør v. stuetemperatur
  • 1 1/4 dl sødmælk
  • 1 æg

Citronglasur

  • 250 g flormelis, siet
  • 80 g usaltet smør v. stuetemperatur
  • 2 spsk revet citronskal
  • Evt. et par dråber gul frugtfarve
  • 1/4 dl sødmælk


 Forvarm ovnen til 170 grader,

Kom mel, sukker, bagepulver, citronskal og smør i en røremaskine med en flad spartel (eller brug elpisker), og pisk for lav hastighed, til alt er godt blandet og sandet i konsistensen. Hæld gradvis mælken i, og pisk til det netop er blandet.

Kom ægget i melblandingen, og fortsæt med at piske, til det netop er indarbejdet. Skrab evt. ublandede ingredienser ned fra siderne af skålen med en dejskraber. Fortsæt med at røre et par minutter mere, til blandingen er jævn. Rør ikke for længe.

Fyld papirformene 2/3 med dejen, og bag dem i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller til dejen giver efter når man trykker på den. Lad kagerne køle lidt af i formen, før de sættes på en bagerist og køler helt af.

Citronglasur:

Pisk flormelis, smør, citronskal og evt. frugtfarve ved middellav hastighed, til alt er godt blandet. Skru ned til lavere hastighed. Hæld langsomt mælken i, og skru op for hastigheden, når den er godt indarbejdet. Fortsæt med at røre til glasuren er let og luftig, mindst 5 minutter. Jo længere man pisker, desto luftigere og lettere bliver glasuren.

Smør citronglasur på toppen når kagerne er kolde, og pynt med lidt citronskal, eller som i dette tilfælde; prinsessekrymmel. :-)

Nu vil jeg løbe en tur ud til vandet. Måske man skulle dyppe tæerne i det kolde vand? Om ikke andet, er det sikkert en effektiv måde til at blive kølet ned. Må I alle have en dejlig dag!

Reklamer
Dette indlæg blev udgivet i Desserter og kager. Bogmærk permalinket.

3 svar til SOMMERLIGE CITRONCUPCAKES

  1. Sød søster og lækre kager! Uha vil også gerne have fingre i deres bagebog! Ha en super god dag og løbetur!

    • Det kan jeg kun tilslutte mig! :-) Den bagebog er virkelig god, så den kan jeg kun anbefale. Jeg har nogle gange set den i Føtex til 69 kr., så du må lige holde øje næste gang du handler der. Du må også have en dejlig dag, og mange tak, det var en skøn tur :-)

      • Ej, det er rigtigt!!? Der er da noget der er gået min kagenæse forbi, jeg har siddet og hungret efter deres bog på amazon! Tusind tak for tippet, dejligt.

Tak for dit besøg. Jeg bliver så glad når du lægger en kommentar.

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s